牡丹籽油的发展及制备前的准备
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我国食用油主要是依赖于种植草木油料物,从花生,油菜籽,大豆等草本油料作物种子中榨取。但由于耕地的有限性,使得我国食用油对外依存度增大。为了改变这种情况,必须要大力发展木本食用油料产业。牡丹籽油在我国发展的优势主要有四点,一是牡丹适应性强,适合我国大部分地区发展;二是土壤资源丰富;三是一次种植,多年收益;四是牡丹籽可以棕油,花可供观赏,根可入药。
市场上大部分植物油的烟点都低于200摄氏度,如压榨花生油的烟点是160摄氏度,压榨大豆油的烟点是166摄氏度,压榨芝麻油177摄氏度,初榨玉米油178摄氏度,初榨橄榄油191摄氏度,而牡丹籽油的烟点远高于其它种类的食用油。但由于牡丹籽油中的α-亚麻酸分子中存在三个共轭双键,所以有非常强的还原性,高度,空气中的氧气,紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化,故富含α-亚麻酸的食用油应避光,密封保存,使用时也需要尽量避免高温煎炸,同时在油中加入适量的维生素E起保护作用。在制取牡丹籽油时,为了提高牡丹籽油的出油率,确保油的品质,需要认真筛选牡丹籽,并进行剥壳。牡丹种籽在经过收获,晾晒,包装,运输,贮藏等环节,必然会混杂一些沙石,泥土,茎味或其它杂物。所以,需要通过使用振动筛将牡丹种籽中的杂物去除,减轻设备磨损,提高产量和降低能耗。通过剥壳也可以提高牡丹籽的出油率,减少油分损失,提高油质和饼粕质量,充分发挥制油设备的生产能力,减少设备的磨损和维修费用,降低生产用电力消耗,并有利于皮壳的综合利用。
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